Quinoa

Seit Jahrtausenden wächst Quinoa in den Hochebenen der Anden. Der Samen ist bis heute ein Grundnahrungsmittel für die ansässige Bevölkerung. Die Inkas betrachteten Quinoa als heilige Pflanze und widmeten seinem Samen ein Kultritual. Sein hoher Proteingehalt und sein Reichtum an Aminosäuren sollen angeblich viel zur Ausbreitung dieser Kultur beigetragen haben. In den 1970er Jahren wurde Quinoa von den westlichen Ländern wiederentdeckt und wird seitdem wegen seiner außergewöhnlichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt.